葡式蛋挞

原料

普通面粉: 200克, 黄油: 30克, 糖: 一大勺, 盐: 1/8小勺, 水: 100克, 玛琪琳: 125克(裹入用), 动物性淡奶油: 180克, 牛奶: 140克, 细砂糖: 60克, 蛋黄: 4个, 低筋面粉: 10克

步骤

1将蛋挞皮原料中除玛琪琳外,和成面团盖保鲜膜松弛20分钟。擀成比片状玛琪琳(将玛琪琳擀成薄片)长3倍宽稍高的面片

2将片状玛琪琳放在面片的中间,左右对折后包好,捏紧两边,擀成厚度约0.3CM的面片,3折

3之后重复3次,最后一次将擀成薄片的面片4折,擀成0.3CM的面片

4沿一边卷起,卷好后放置冰箱冷冻15分钟,用刀切成厚度约1CM的小面卷

5两面沾面粉后放入蛋挞模内,用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状,松弛20分钟

6加入蛋挞水预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟

7牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀后过筛即可


相关菜谱

  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞
  • 葡式蛋挞