油饼~酥松香

原料

面粉: 500g, 鸡蛋: 1颗, 水: 250g, 盐: 少许, 五香粉: 少许, 白醋: 3g, 小苏打: 1g

步骤

1水倒入碗里,先加小苏打,再加白醋,起泡沫后,混合均匀备用。

2面粉里加入鸡蛋,盐,五香粉,步骤一里备用的水,全部混合均匀。揉成光滑的面团,醒10分钟。

3取适量油涂于面板,将面团分成若干小份,大小自己把握,表面涂油,擀成圆形薄片,用刀在中间划两道。

4锅里倒入油,多加油,能浮起油饼的量。中火烧热转小火,面团一个一个放入炸至金黄,捞出即可。

小技巧

面团要湿软,比馒头面软很多。小火炸,火候很关键!


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