原料

泥鳅: 一斤， 黄豆: 二两， 酸笋: 2两， 辣椒，青葱: 少许， 蚝油: 适量， 料酒，盐，糖: 适量

步骤

1食材图：新鲜泥鳅（小鱼也行）一斤~

2黄豆2两~

3先用清水泡2两黄豆（半天时间）然后滴干水分~

4放一饭碗油炸至金黄色后捞起沥干备用 1

5紧接着炸泥鳅至酥黄（留点底油）~

6酸笋（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切丝，小米辣和香葱切段~

7然后热锅和干辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鳅，加入一茶匙盐，两茶匙糖，料酒两茶匙，蚝油一茶匙煸炒一分半钟，再加入黄豆，半碗淀粉水，小火焖两分钟撒香葱段后就可以起碟~

8成品图~

9细部~

10微距~

小技巧

此菜鲜香酸辣，要吃得重口味的人就自行放小米辣进去炒！！！