鸡腿肉: 8-10个， 鸡蛋: 1只， 胡椒粉: 4g， 盐: 3g， 炸粉: 少许， 辣椒粉: 少许， 面包糠: 少许， 料酒: 少许， 姜: 3片， 蒜: 3瓣
1鸡翅肉洗净备用
2制作鸡锤：先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来，攥成一个肉团
3成型的鸡锤
4将盐（2/3小勺）、黄酒（适量）、胡椒粉（3-5洒，基本覆盖鸡腿肉表面）、蒜片、姜丝、辣椒粉（依个人口味酌加）放入鸡锤并用手搅拌，腌制1-2小时
5炸粉、面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用，鸡翅先蘸炸粉，后裹蛋液和面包糠
6锅中多倒油烧至四五成热（一根筷子插进油锅后有冒泡即可），放鸡锤进去中小火慢炸7-8分钟左右（直至表面金黄），最后可把油温稍微提一些，让表面更酥脆（个人喜爱炸鸡口味偏老，一次炸完后，滤油后回锅再炸了30秒）
7黄金炸鸡锤完成