辣子鸡

原料

鸡腿肉: 10根, 干辣椒: 50g, 花椒麻椒: 20g, 葱段: , 姜片:

步骤

1将鸡腿肉用清水泡3个小时将血水泡干净

2沥干水分后剁成小块加生抽盐姜片腌制

3油温八成热下鸡块保持大火炸至鸡肉表面焦脆

4另起锅,放入大把花椒辣椒葱段姜片爆锅,下鸡块翻炒,调入适量盐和少量糖。

5出锅装盘撒上白芝麻即可。

小技巧

辣子鸡这道菜要做出饭店的感觉,要舍得下料,卖相好,麻辣的味道也不见容易进入到鸡块里。炸鸡块时保持大火。


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