轻乳酪蛋糕

原料

奶酪: 100g, 低筋面粉: 60g, 鸡蛋: 4个, 白砂糖: 60g, 牛奶: 100ml, 柠檬汁: 3ml, 玉米淀粉: 30g, 黄油: 50g

步骤

1把奶酪切成小块,放入大碗中,加入白砂糖

2隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒

3然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀

4在奶酪中加入牛奶

5加入柠檬汁搅拌均匀

6筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉

7并搅匀

8隔水融化黄油

9再倒入7搅拌均匀

10将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡

11分三次加入白砂糖

12将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可

13取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和

14再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里

15轻轻翻拌均匀

16将蛋糕糊倒入模具内

17烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中

18烤约1小时,(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂,)这步我做了,还是没能补救已经开裂的蛋糕。烤好后取出脱模


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