蔓越莓小吐司

原料

高筋面粉: 400克, 牛奶: 200克, 耐高糖酵母: 5克, 盐: 4克, 细砂糖: 70克, 奶粉: 15克, 无盐黄油: 40克, 蛋液: 30克, 蛋液: 刷面, 蔓越莓干: 适量, 粗砂糖: 适量, 黄油条: 适量, 迷你吐司模具: 6个

步骤

1准备……

2面包机桶依次放入牛奶,蛋液,盐,细砂糖,奶粉,面粉,最后放酵母。

3开启自动和面,15分钟。

4再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。

5最后开启发酵面团,18分钟和面后开始发酵。

6将发酵好的面团排气,平均分成6份,每份125克左右。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

7将松弛好的面团,分别擀成长方形,翻面擀开,在上面放上少许蔓越莓干。

8将底边压薄,由上至下卷起来。

9摆入模具中,放入烤箱,进行二次发酵。

10二次发酵后,用刀片在表面斜着划三刀,切口内放入黄油条,刷上蛋液,撒上粗砂糖。

11放入预热好的烤箱下层,160度18分钟。


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