简介

焦脆香酥，味鲜可口。

原料

主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克， 辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克， 调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克

步骤

1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止； 2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出； 3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮； 4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末； 5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅； 6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结； 7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断； 8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊； 9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油； 10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。