水: 130克, 酵母粉: 3克, 高筋面粉: 200克, 水A: 40克, 全麦粉: 100克, 盐: 3克, 橄榄油: 20克
1将前三项放进面包桶中,按发面程序。一发。
2一发后,加入水A和其他所有材料,按和面程序,至表面光滑。
3在面包蓝里撒面粉,用折叠发把光滑面朝下放进篮子里。
4发酵至两倍大,高度超过篮子,二发就可以了。
5倒扣在烤盘中。
6用很快的刀片割包。
7230度,35分钟,上面上色要马上盖锡纸。
8外面香脆,内部柔软。