全麦大面包

原料

水: 130克, 酵母粉: 3克, 高筋面粉: 200克, 水A: 40克, 全麦粉: 100克, 盐: 3克, 橄榄油: 20克

步骤

1将前三项放进面包桶中,按发面程序。一发。

2一发后,加入水A和其他所有材料,按和面程序,至表面光滑。

3在面包蓝里撒面粉,用折叠发把光滑面朝下放进篮子里。

4发酵至两倍大,高度超过篮子,二发就可以了。

5倒扣在烤盘中。

6用很快的刀片割包。

7230度,35分钟,上面上色要马上盖锡纸。

8外面香脆,内部柔软。


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