干锅鸡翅

原料

调和油或菜籽油: 适中, 干辣椒: 一大把, 干辣椒粉、乾花椒: 少量, 花椒粉、砂糖: 一点点, 孜然及孜然粉: 少量, 盐、味精或鸡精: 适中, 蒜、大葱、姜: 较多, 配菜(青椒、洋葱、木耳片、土豆片等): 看个人喜好

步骤

1鸡翅洗净,放锅中煮几分钟去血水,锅里加少量盐及姜片去腥味,倒去水备用

2蒜切片或段、大葱切段备用,配菜切成块状或片状,(土豆一定切片,块状炒不熟)

3油适量,烧开后,大火倒入干辣椒、干海椒,孜然,翻炒一两次,中火放姜片、蒜、葱段,放配菜,如果你喜欢吃软点,此步骤多炒一会,注意火,此步骤特别容易糊

4放鸡翅,加盐、味精、糖、海椒粉、花椒粉、孜然粉,喜欢吃干点的鸡翅可在锅里多炒一段时间,不断翻炒避免糊锅

小技巧

调料完全按个人口味增减,步骤3中还可加一点点豆瓣酱调味。


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