韭菜盒子

原料

面粉: 300克, 韭菜: 一把(约200克), 本鸡蛋: 4个, 虾皮: 适量(约一把), 盐、油、黑胡椒粉、五香粉: 适量(平时炒菜的量)

步骤

1面粉加90度热水,和至软硬合适、不粘手,静置15分钟备用;韭菜洗干净沥干水,一定要没水哦!切碎放油拌匀备用(放油拌匀目的是不让它出水);鸡蛋加盐、水炒熟剁碎(放水是为了鸡蛋更嫩一些);虾皮清洗干净沥水即可。

2把鸡蛋、韭菜、虾皮放一起加胡椒粉、五香粉、盐均匀调味,可根据自己的口味,喜欢吃辣,还可加点辣椒粉

3面稍揉一会,分成12个左右的剂子,(其实大小随意了),像擀饺皮一样,再像包饺子一样捏紧,边随意捏点折折,目的为了好看。

4平底锅加少许油烧热,把包好的韭菜盒子放进去小火煎至两面金黄(不用加水,小火加盖焖一会)熟了即可

5OK 基本这样就差不多了

6起锅装盘

7胡椒粉和五香粉供参考

小技巧

面一定要用热水,韭菜一定要沥干水用油拌匀,调味五香粉不可少,盐要最后放,防止出水,口要捏紧,油不要多,小火慢慢煎简称(闷烧); 这款适合素食者,味道很鲜美;喜欢吃肉的也可加肉末,类似于和饺子陷那样,如果放肉,煎的时候需要加水,防止皮熟馅不熟


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