黑松露杂菌奶油汁螺丝意面

原料

意大利面(螺丝意面): 200G, 蒜: 1瓣, 蘑菇: 4-6个, 冬菇: 4个, 蟹味菇: 1把, 橄榄油: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 淡奶油: 100G, 牛奶: 100G, 黑松露酱: 适量

步骤

1煮滚一锅水,加少许盐,煮螺丝意面,煮约7分钟(根据选择的面决定时间),煮至约8分熟

2煮滚另一锅水,将蘑菇、冬菇、蟹味菇一起加姜汆水(因为菇类都比较寒凉,汆加姜汆水一定程度去寒)。然后将一部分用料理机加些许水、蒜搅打成【杂菌酱】

3平底锅烧热些许橄榄油,下切片的蒜炒香,加入剩下的杂菌煸炒,然后加入螺丝意面翻炒,最后倒入牛奶与奶油汁调匀,酱汁浓度随自己喜欢。

4上锅前勺些许黑松露酱捞匀即可。加一个温泉蛋,凹造型美美哒。

小技巧

1.如果橄榄油换成松露油会更香。 2.螺丝意面不是普通外边买的那种普通小麦粉做的,选蛋白质含量高的意面,螺丝造型也更卷更有咬劲。


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