蒜香鸡翅

原料

鸡翅小鸡腿: 8对, 蒜: 一头, 花椒: 一小把, 辣椒: 一小巴, 八角香叶草果: 各几颗, 郫县豆瓣: 2勺, 老抽: 一勺半

步骤

1准备好调料,郫县豆瓣酱是关键。大蒜弄成泥备用

2鸡翅和小腿切块,放开水里面煮一下。滤掉血水。

3锅里有烧热,然后放两勺白糖,鸡翅放入炒糖色,然后放入花椒、辣椒、香料、豆瓣酱一起炒香,倒入水,没过鸡翅,倒入老抽。盖上锅盖,煮到水剩下一半。

4盛在砂锅中,撒上蒜泥。

小技巧

鸡翅在买的时候就可以让卖家切成小块,容易入味。


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