风味牛肉干

原料

牛腱: 500克, 生抽: 2汤匙(30ml), 老抽: 1/2汤匙(7.5ml), 料酒: 3汤匙(45ml), 糖: 1/2茶匙(2.5ml,其实不用这么精准), 盐: 1/8茶匙(少许), 蜂蜜: 2茶匙(10ml), 五香粉: 1茶匙, 孜然粉: 1茶匙, 辣椒粉: 少许, 蒜粉: 少许, 辣椒面: 根据自己的喜好, 煮牛肉配料(洋葱、八角、桂皮、丁香葱): 适量如下图

步骤

1整块牛腱不用切,和配料一起放锅里煮。桂皮丁香这些,如果家里没有,不放也可以。

2水没过牛腱,大火烧开,转小火20分钟。用筷子戳一下,拔出后没有血水渗出,熄火,捞出放凉。

3牛腱不烫手后即可切片,切顺丝会比较有嚼劲。

4准备自己喜欢的调味料和一个稍大的碗

5放入所有调料,拌匀

6辣椒面的多少自己决定,嗜辣多放,不喜欢就不放。盖上保鲜膜,腌制2小后再抓翻一下。我一般会放入冰箱腌制一晚,如果急着吃,1、2小时估计也行。

7预热烤箱,180度烤8分钟,翻面再3分钟。如果喜欢干一点的,可以再烤1分钟,注意关注烤箱,别烤糊了。

8放凉后放入玻璃瓶或密封袋可保存比较久,但其实很快就会吃完的,因为好吃的停不下来。

小技巧

  1. 煮牛肉时要放洋葱,会增味。 2. 腌制时放孜然粉和少量辣椒粉会更好吃,完全不会辣,只是调味。 3. 烤的时间根据自己烤箱调整,不行就先烤5分钟,火候不够再加时间。我用的是大烤箱。

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