豉油王焗双菇

原料

杏鲍菇: 1只, 冬菇干: 7朵

步骤

1冬菇洗干净用水泡发;杏鲍菇洗干净之后,对半切开,然后再打斜切成3毫米左右的片

2冬菇泡开了以后,用手将冬菇的水分榨干,泡冬菇的水要留着备用

3将冬菇的蒂切掉并将冬菇切成条状

4先将锅大火烧热,然后倒进适量的油,等油热了就将冬菇倒进去翻炒,炒到开始有香味飘出,就放半勺酱油进去快速翻炒(酱油不能太多,不然会很咸,酱油的主要作用还是提升冬菇的香味),等各种香气四溢的时候就可以将冬菇先捞上来备用

5再倒一点点油进锅里(不需要太多,因为刚才炒冬菇之后锅里还有油),油热了之后就可以将杏鲍菇倒进去翻炒

6炒的时候倒一点点刚才泡冬菇的水进去炒锅里面继续兜抄,看到杏鲍菇开始变软,就可以将刚才炒好的冬菇倒进去一起翻炒,倒进去翻炒几秒钟之后,就加入半勺酱油并且快速翻动一下,不要让它们粘锅

7最后加入一小勺的糖和一小勺的盐,兜匀就可以出锅了

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小技巧

1、泡冬菇时如时间比较紧,可以用温水进行泡发 2、凡是加入酱油之后一定要快一点翻炒,不然很快就会焦了哦 3、使用冬菇干是因为干的冬菇相比新鲜的冬菇香味更浓,更能调动起其他食材吸收冬菇香味的作用


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