空心菜: 1把， 红腐乳: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量
1空心菜 用指甲掐一下根部 看其老嫩程度 用菜刀 把老的根部切了扔掉 放入水槽 浸泡片刻 洗去残留农药
2空心菜 控水 切寸段 根叶分开 蒜 选3、4瓣 用刀侧 拍压 去衣 腐乳汁 适量 （如选用腐乳块 需先取出半块腐乳块及2、3汤匙腐乳汁 在小碗中压碎腐乳块与腐乳汁搅拌均匀）
3热锅 冷油倒入 油热后 放入蒜瓣煸香 而后 倒入空心菜的根部 翻炒约1分钟后 加腐乳汁 及少许水 大火煮滚后 调中火 倒入空心菜的叶子? 加适量盐调味 再翻炒片刻 叶子瘪掉后 关火装盘