老北京炸酱面

原料

肉馅: 250克, 面条: , 葱: 半根, 姜: N片, 大蒜: 6瓣, 豆瓣酱: 一包, 甜面酱: 一包, 白糖: 3大勺, 黄瓜: , 萝卜丝: 适量, 鸡肉丝: 100克

步骤

1葱姜蒜全部切末备用

2取一个小碗,以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱,倒入少许水搅拌均匀

3锅中倒入花生油(尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多)烧热至7成热

4下葱姜蒜末爆香炒熟,放猪肉馅翻炒至发白,加入酱料翻炒,加入3大勺白糖

5调味后小火翻炒肉酱,注意一定不要糊锅,所以要不断用铲子搅拌翻炒

6小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火,把肉酱盛出即可

7另外起锅加入热水烧开煮面,煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用

8把鸡胸肉放在沸水中煮熟,撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用

9把过凉的面条放在碗中,上面码放好萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等材料,然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦


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