带皮鸡腿肉: （翅根也一样，不过要带皮，皮是出油的）， 黑胡椒: 少许， 盐: 少许， 料酒: 少许， 姜片: 少许， 海鲜酱油: 少许， 砂糖: 少许， 蚝油: 少许
1鸡腿肉去骨
2去掉类似的白筋口感才会更好哦
3好多条筋哦，要耐心才行
4将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软
5然后再改刀切成小块。。。因为这次用的小牙签，所以切的比较小，如果用长一些的竹签，可以根据需要切的大一些
6在切好的鸡肉块中分别加入黑胡椒粉、盐、料酒、姜片，拌匀腌制片刻
7在腌制鸡肉块的同时我们就可以做调味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鲜酱油、砂糖、蚝油、水，拌匀备用即可（调味汁可以根据自己的喜好变化，比如加入海鲜酱或者芥末酱什么的都可以）
8将腌制好的鸡块串在牙签上
9锅中不放油，放入串好的鸡肉串小火煎
10鸡皮出的油不少吧，呵呵，足够把鸡肉串煎到金黄色啦
11加入我们刚才做好的调味汁，大火烧开收汁
12汁收好啦，鸡肉串看着是不是很诱人呢，呵呵，这可是没有加一滴油做出来的呢