青团

原料

糯米粉: 200克, 粘米粉: 80克, 细砂糖: 50克, 猪油(放在面团中): 20克, 猪油(抹表面): 10克, 咸馅儿(雪菜春笋肉末): 适量, 甜馅儿(红豆沙): 适量, 油纸: 切成小方块备用, 艾草粉: 4克

步骤

1将艾草粉用少量开水化开备用。

2糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗里,加入适量开水和面,将化好水的艾草汁混入面团和成“三光”(盆光、手、面光),盖湿布放15分钟。

3将馅料准备好,把每一个青团分成大约50克,用手将青团搓圆用包汤圆的方法包好青团。包好的青团表面刷些许猪油防粘、冷水入锅蒸18分钟至青团变成墨绿色即可关火。

4趁热撕下青团下面的油纸,用保鲜膜包好即可。

小技巧

1.和面一定要用开水。 2.冷水入锅蒸青团即可。 3.蒸好的青团一定要趁热撕下油纸,否则会粘连。


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