艾草青团

原料

青团皮:: , 糯米粉: 400克, 粘米粉: 150克, 艾草: 200g, 食用油: 10g, 食用小苏打: 2g, 青团馅:: , 红豆: 200g, 糖粉: 适量, 植物油: 适量, 咸鸭蛋黄: 5个, 肉松: 20g, 沙拉酱: 10g, 肉末: 120g, 雪菜: 60g, 笋: 100g, 豆腐干: 100g, 大蒜: 2瓣, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 白胡椒: 适量, 盐: 适量, 食用油: 适量

步骤

1红豆用水浸泡一夜

2隔天倒入锅中大火煮30分钟

3煮好的红豆用料理机打成泥

4炒豆沙,不粘锅中倒入少量食用油,倒入豆沙,加入一部分糖粉不断搅拌翻炒,食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中

5炒至豆沙抱成团的状态就好了 豆沙馅完成

6生的咸鸭蛋黄刷点白酒,放入烤箱180度烤10分钟

7取出压散,倒入肉松、沙拉酱搅拌均匀 蛋黄肉松馅完成

8肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿

9笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好

10热锅倒入适量油,倒入大蒜,再倒入肉末翻炒至变色

11倒入笋丁翻炒

12再倒入雪菜翻炒

13最后倒入豆腐干翻炒

14最后加入适量盐调味即可起锅, 雪菜肉末笋丁馅完成

15先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中

16烧开一锅水,倒入小苏打,再放入艾草焯熟

17艾草焯熟捞起后冲一下凉水

18将艾草放入料理机中,再倒入一小碗水,打成泥糊状

19将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中,最后揉成均匀的艾草面团,用保鲜膜包好以免变干

20将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用

21每次取大小差不多的面团搓圆,将馅料包入

22对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅,可将青团皮放在户口,将馅料填入,封口包好

23包好的青团,水开后大火蒸10分钟即可


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