糯米烧卖

原料

烧卖皮: :, 面粉: 500克, 沸水: 50克, 冷水: 150克, 烧卖陷: :, 糯米: 500克, 酱油: 70克, 盐: 5克, 白糖: 20克, 水: 180克, 小肉丁: 150克, 猪油: 160克, 生姜末: 适量

步骤

1称量好的面粉倒在操作台上,中间开个小坑,先用沸水打花,然后冷水调匀

2揉匀成团,盖上保鲜膜醒30分钟

3糯米淘洗干净,用水浸泡5小时;上笼蒸制30分钟。炒锅上火,少许油,放入姜末略炒,加入小肉丁煸炒,再加入酱油、盐、白糖、水烧开,倒入熟糯米饭,加猪油拌匀成陷

4将面团搓成条,摘成剂子

5用擀棍擀成荷叶边

6左手托皮,右手持竹刮,挑入陷心;右手将皮向上捏拢,中间稍扁即成烧卖生坯

7将烧卖生坯上笼蒸制10分钟即可

小技巧

糯米可以提前1晚浸泡 烧卖皮我用了一半的量,做了30个 陷的部分做的时候没有称重,按自己做菜习惯放的料:) 我还在陷里加了干香菇(切成丁) 做完可以直接放冷冻室,吃的时候拿出来回温一下再蒸制


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