毛毛虫面包/杨枝甘露2017.06.23/07:05早餐

原料

【杨枝甘露】: , 芒果: 3个, 椰汁: 1罐, 西米: 50g, 淡奶油: 少许, 冰糖: 适量, 【毛毛虫面包】: , 高粉: 60g, 低粉: 15g, 酵母: 2g, 黄油: 7g, 细砂糖: 12g, 盐: 1.5g, 鸡蛋: 7.5g, 奶粉: 3g, 水: 40g, 全蛋液: 适量

步骤

11、将2个芒果和细砂糖、椰奶、放入果汁机打成浆,冷藏备用。同时把橙子果肉或者西柚果肉备好冷藏。 2、水烧开,放入西米,煮1~2分钟,焖15分钟,这时候的西米中间还有一点点小白点,焖完然后过凉水。取另外一个锅,水煮开倒入过凉水的西米再煮五六分钟,煮至西米接近透明的样子,盛出来放凉,然后加入冷藏过的芒果果果浆,表面加上芒果果肉、淡奶油、橙子果肉或者西柚果肉就可以了。

2酸酸甜甜的很美味

31、把所有面包材料按照底部液体,中层粉类,最后黄油的顺序放进面包机里揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 2、揉完盖保鲜膜放室温发酵1个小时(发酵至2.5倍大)发酵完拿出来再揉一揉,进行排气,平均分成两份,滚圆,然后再发酵15分钟。 3、发酵完擀开成长方形薄片,涂上红豆馅,涂满2/3就够了,留一小边切割成细须做成毛毛虫的背,面片卷起来卷到留边的位置,把剩余的切成小条,轻轻拉长覆盖整个卷好的毛毛虫身体,整齐排列。 4、放一盆热水在烤箱内,进行最后的发酵,发酵到原来的两倍大(发酵时间大概40分钟~1小时) 5、发酵完之后,预热烤箱,在面团表层刷上蛋液,180度,15分钟。


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