蛋炒饭

原料

鸡蛋: 1个, 剩米饭: 适量, 小葱: 适量, 火腿肠: 1根, 盐: 适量

步骤

1- 小葱、火腿肠切碎 - 鸡蛋打散,搅匀,加一点盐 - 锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香

2- 待油温稍微高一点,一边倒入蛋液,一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状 - 渐凝固之后,缓慢翻动鸡蛋。鸡蛋呈深黄或者土黄色的时候,倒入米饭翻炒最合适

3- 如果需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的,就趁倒入米饭之前加入 - 翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩。调味只需要盐 - 炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气

4- 临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味,又可以使蛋炒饭感觉不那么腻 - 搭配酸奶试试,可能有惊喜


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