奶香热狗胚/汉堡胚

原料

高筋面粉: 250克, 细砂糖: 40克, 酵母: 3克, 奶粉: 10克, 全蛋液: 50克, 盐: 3克, 牛奶: 120克, 黄油: 30克, 白芝麻: 适量

步骤

1先将除黄油以外的材料揉成扩展阶段,再加入软化好的黄油揉至拉出厚膜

2将面团放在温暖处发酵

3发酵至两倍大,戳洞不回缩不塌陷

4平均分成五个热狗胚,或者六个汉堡胚。 图片中我做了三个热狗胚两个汉堡胚 松弛20分钟

5如果是做汉堡胚,那么取一个面团滚圆即可

6在表面喷水

7放入白芝麻中滚一圈

8表面就会均匀的沾上芝麻了,然后放入汉堡胚模具或者圆形纸托中

9如果是做热狗胚,取一个面团拍扁

10擀面棍擀开

11翻面横向放好

12将中间部分向下折叠

13然后两边往中间折叠

14继续重复将中间往下折叠

15用同样的手法一直折叠收口。收口要捏紧

16同样表面喷水。滚上芝麻

17放入热狗模具中

18然后放入35-38度,湿度75%的环境中进行二发

19发酵至两倍大

20170度烘烤25分钟左右 温度仅供参考,一定要根据自己烤箱的脾气来调整

21出炉,然后就可以夹上蔬菜火腿芝士片等等做成美味的汉堡和热狗了


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