特别推荐笋干菜蕃茄鸡蛋面

简介

特别推荐干菜番茄鸡蛋面。一碗面条,为什么要特别推荐呢?因为我们一家三口都喜欢吃!虽然是一碗很普通的笋干菜番茄鸡蛋面,但这可不是每个地方的人都能享受得到的美味呵!因为这个干菜,是只有绍兴才有的笋煮干菜,更确切的说,应该是绍兴上虞的特产,这个笋煮干菜里面的干菜和笋丝都是切得细细长长的,煮面条、烧肉和做汤都是很难得的美味。每年到了笋煮干菜上市的季节,我绍兴的朋友就会专门的快递给我,这份情意总是让人心生暖意。

原料

笋煮干菜30克,有机蕃茄2个,本鸡蛋1个,葱1颗。

步骤

1、将笋煮干菜倒入适量开水浸泡30分钟(泡软)。 2、将鸡蛋打散倒入油锅内煎成一张蛋皮盛出备用; 3、将切块的番茄倒入油锅内炒至皮皱肉软,倒入笋煮干菜(连水一起倒入),再加适量开水煮开即成面条的浇头; 4、另起锅将面条放开水锅内氽熟捞出盛碗,盖上蛋皮,撒上葱花,倒入浇头即成。

小技巧

面条一般有时间的话我都会自己做,有时也会买点活面,所以就要过水,这样面条的汤汁才会清爽,最好就是两个锅,氽面条和炒浇头同时进行,不只节省时间,做出来的面条也更好吃。


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