烤鸡

原料

鸡: 1只, 蜂蜜: 适量, 酱油: 50g, 盐: 一小平勺, 黄油: 10克, 耗油: 10g, 老抽: 5g, 蒜: 适量, 葱头: 适量, 姜: 适量

步骤

1洗干净鸡,用风筒吹干表面

2砍掉鸡爪,用牙签在鸡身上戳洞,特别是鸡腿处,这是为了更好入味。

3将蒜头、葱头、姜、盐、酱油、耗油、老抽一起拌好。

4用上面酱料给鸡做10多分钟全身按摩,包括里面,放冰箱腌三小时以上,其中一小时给鸡翻面。

5再次吹干表面,将鸡翼尖用锡纸包起来,以免糊了。用转叉将鸡穿起来,固定好鸡头否则影响烤箱旋转,也可以去掉鸡头。

6黄油隔热水融化,跟蜂蜜搅拌好用来刷表皮。

7把鸡放入烤箱,最底层放铺好锡纸的烤盘,200度10分钟再170度40分钟,烤到一半刷一次黄油蜂蜜液,最后五分钟再刷一次。注意鸡不能太大,否则影响转动。

8成品如图

9皮酥肉嫩哈哈


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