香煎三文鱼皮

原料

三文鱼皮: 适量, 黑胡椒: 适量, 橄榄油: 适量, 香料(百里香或混合香料都行): 适量, 盐、糖、生粉: 适量, 薄盐酱油: 适量

步骤

1三文鱼皮洗净,加盐、生粉、黑胡椒粉、香料、橄榄油及一点酱油,抓匀,腌15~30分钟左右。

2热锅后下油,油不要太多,因为鱼皮还会继续出油。中火煎鱼皮。

3将三文鱼皮有鳞的一面向上放中锅中,用中火开始煎至鱼皮变硬并稍微卷曲定型起来。

4将鱼皮翻面,开始煎有鱼鳞的那一边。

5煎得差不多了就可以放入盐、糖、薄盐生抽和香料进行调味,和三文鱼肉不一样,鱼皮的调味可以稍重,适合下饭~。

小技巧

ps: 1,刚下锅时一定要将没有鱼鳞的那一面朝下进行定型。我图片里这次煎得鱼皮有点多所以无法避免会有鱼鳞接触到锅底,所以结果就是很多鱼皮卷起来了(:зゝ∠)... 2,油不要放太多。 3,还可以放辣椒调味~


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