炸茄夹

原料

茄子?: 较粗的那种 一个, 肉馅: 肥瘦搭配的那种 在超市买, 面粉+糯米粉: 约3:1~5:2 也没有辣么精确 感觉吧, 调料若干: 如盐 胡椒粉 生抽 随自己口味

步骤

1茄子切成0.8cm~1cm的厚片,中间切一刀,深约2/3;

2肉馅加生抽、少许盐拌匀,根据自己口味可加入少许胡椒粉、葱姜蒜之类。将肉馅包入茄子中,如图所示

3面粉加糯米粉混匀,加少许盐,少量分次加水搅拌,不宜太稀,以能挂糊为准

4国内加油,深度最好能没过茄盒,中火,中油温下茄夹 炸至两面金黄即可。亦可大火热油将茄夹表面炸熟后捞起,小火中油温复炸。

5出锅就可以吃咯

小技巧

1、面粉中加少许糯米粉,表面会有点点酥脆的口感 2、面糊中加少许盐,茄子的味道会更好


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