意呆大爷的鸡肉丸意面

原料

意大利面: 2人份, 鸡胸肉(剁碎): 500克, 蒜: 2瓣, 黑胡椒(磨碎): 适量, 海盐: 适量, 西红柿: 1个, 胡萝卜: 半根, 洋葱: 半个, 西芹: 半根, 鸡蛋(大): 1个, 橄榄油: 适量, 新鲜罗勒叶: 一小把, 新鲜欧芹叶: 一小把, 新鲜红辣椒: 2小个, 帕马森奶酪: 适量, 面包粉: 80克

步骤

1蒜切碎,辣椒切碎与盐黑胡椒混合,鸡胸肉剁碎,欧芹、罗勒切碎备用。

2将鸡蛋、鸡胸肉、欧青碎、面包糠、蒜、辣椒黑胡椒盐全部混合揉在一起。

3大概就是这样

4磨一些帕玛森干酪放入,揉匀。

5搓成一个个小丸子

6不粘锅里放一点橄榄油,把丸子放进去煎,中小火,丸子不要放的太密,这样底部上色后可以有空间滚一滚,就都上色了。

7煎到金黄色,出锅。一般能做到30个左右数量的丸子,可以分两次吃。

8煎丸子的时候可以准备酱汁食材:洋葱、胡萝卜、西芹统统切小丁

9西红柿切碎

10锅内放橄榄油,放入洋葱翻炒,香味出来后放入胡萝卜西芹和西红柿,翻炒片刻加一点盐,加切碎的罗勒叶,放入清水,不要太多,没过食材3公分左右即可。加盖转小火炖30分钟。

1130分钟后放入鸡肉丸一起再煮10分钟,煮到酱汁浓稠,放入煮好的意面,淋一些橄榄油,把面和料搅合均匀。装盘后撒上少许帕玛森干酪和新鲜的罗勒青酱。 这道意面步骤略麻烦一些,但真的是超级好吃,可以一次多做些丸子放冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来用方便很多。

小技巧

1、鸡胸肉脂肪少,丸子有点太瘦,如果想吃口感弹的丸子,可以用鸡腿肉,鸡皮去掉。 2、不能吃辣的,辣椒就不要放了,黑胡椒多放一点。 3、没有新鲜罗勒和欧芹的,用干燥香草也可以替代,味道也不错,颜色略逊色些。


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