咖喱土豆烧茄条

原料

土豆: 360g, 茄子: 500g, 青椒: 1个, 姜末: 5g(依口味适量), 蒜末: 10g(依口味适量), 红线椒: 2/3个, 咖喱膏: 2汤匙, 油: 适量, 虾仁: 若干(可不放), 盐: 少许(腌制茄条用)

步骤

1虾仁洗净放置一旁备用,我没有腌制,因为喜欢虾仁鲜鲜的味道,怕腥的小伙伴可以用料酒和盐腌制,直至下锅。

2土豆、茄子、青椒切条(图片竟然没显示完全…香菇…兰瘦)

3为了防止茄条变黑,切好后马上撒上盐,放置一旁备用

4热锅,凉油。待油热后(起泡)放入切好的土豆条,这里我选的是黄心土豆,绵软,炸的过程中就能闻到一阵阵的土豆香味儿,流口水~

5炸至土豆变色,因为土豆切的粗细不等,细的此时已经颜色变深,捞出,不要等全部变深在捞,这样细的就会糊掉~原谅我的切功…

6炸好盛出放置一旁备用

7同样,将青椒也放入锅中炸,这里选了圆椒,可以根据手上的材料和喜好选择喜欢的辣椒~

8茄条也要过油炸,炸至茄条变软,盛出,并把多余的油倒出

9因为食材已经过油,所以锅中不需要倒入过多的油,预留一点点即可,将姜末、蒜末、线椒、咖喱膏一起放入锅中,翻炒一下(小火,放置咖喱膏糊掉)

10一次倒入土豆条、虾仁、青椒、茄条,翻炒,咖喱膏包裹住食材后关火

11盛出,浓郁风味的咖喱土豆茄条就做好啦,土豆沙沙的,茄条软软的,虾仁嫩嫩的,最是下饭!

12超级下饭!

小技巧

1、土豆可以切的条粗一些,这样不容易碎,并且炸出来风味更好,也可以把土豆切块; 2、小火炸食材,注意观察食材状态,不要炸糊; 3、茄子切完撒食盐!!! 4、不用放酱油 5、你没看错!这道菜除了腌制茄条没有额外放盐,因为我买的咖喱膏是咸的,再放盐会咸!!当然如果您口味很重可以加!但不建议加哦!! 6、可以加一点点牛奶,提高咖喱的奶香,有些人呛不住奶香味儿可以不加! 7、喜欢葱姜蒜的话可以不放!


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