烩炒卤三样(牛肉+藕片+香干)

原料

牛肉: 一小坨, 卤: 半筒, 香干: 两块, 青椒: 4个, 姜: 少许, 蒜: 少许, 大蒜: 少许, 干辣椒: 3个, 花椒: 少许, 酱油: 少许, 糖: 少许

步骤

1先将牛肉切片,卤藕切片,香干切片,青椒切块,大蒜切段,刀拍蒜白,姜切丝

2热锅放油,油微热时小火煸花椒,炒出香味后捞出

3保持小火加入姜丝和干辣椒,煸出香味,中火加入大蒜煸炒

4大蒜微软后加入青椒块断生后加入卤藕片,快速翻炒后加入香干片,这时要快,火不宜太大容易粘锅

5加入卤牛肉,加入适量酱油翻炒均匀,加入适量开水大火翻炒片刻后,加入两三勺卤水,快速翻炒,起锅前加入少许糖提鲜。

小技巧

1、卤菜本身就有味道,所以酱油少量作用旨在提色。盐就不需要了。 2、这几样菜最后一定要大火快炒否则很容易糊锅,一定要记得点水。


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