豆豉辣椒蒸排骨

原料

排骨: 500克, 豆豉: 30-40粒, 蒜: 4 瓣, 料酒: 2大勺, 淀粉: 1 勺, 剁辣椒: 根据自己口味, 盐: 若干, 生抽: 若干, 老抽: 3-5滴

步骤

1排骨洗净沥干,加淀粉、生抽、老抽、料酒、剁辣椒、盐腌制片刻;

2将豆豉用清水浸泡十分钟后捞出沥干备用,将大蒜籽切块;

3锅烧热倒入植物油,将大蒜块和豆豉放入爆出香味后,加入腌制好的排骨炒至变色盛起;

4将排骨放入高压锅,上气后,隔水蒸20-25分钟即可。

小技巧

没有将排骨焯水,有师傅告知:洗干净血水就可以,焯水会使肉的香味变淡。


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