参鸡汤

原料

童子鸡: 一只, 圆粒儿糯米: 一小把, 红枣: 3-4颗, 大蒜: 2瓣, 大葱: 一小段, 姜: 两片, 西洋参: 少许

步骤

1童子鸡去除内脏洗净后用清水浸泡1小时,以便去除鸡肉的血水和杂质

2糯米要提前一夜浸泡,浸泡清洗好的鸡肉切去鸡头和鸡屁股不要,把鸡爪切掉备用

3用勺子盛一些糯米装进鸡肚子里垫底

4再把1颗红枣、1瓣蒜、几片西洋参放入鸡肚子里,这样一层糯米一层红枣西洋参的码放到鸡肚子里至8分满

5用料理剪刀在鸡屁股附近相对的剪出两个小洞

6把一只鸡腿穿过相对面刚才剪出的小洞,另一只鸡腿交叉穿到另一个洞里,这样就可以把鸡肚子封起来防止里面的食材在煮制过程中露出来

7如果你觉得不够封闭,就再拿两个牙签交叉封口

8锅里接冷水没过鸡肉,放2片姜。大火煮开撇去浮沫,转小火煮40分钟

9关火撒上葱花、调入少许盐和白胡椒即可

小技巧

1、糯米最好选用圆粒儿的,并且提前一夜浸泡;如果你赶时间糯米也要提前浸泡俩小时,煮鸡肉的时间要延长至1个半小时。 2、我们家里有西洋参就直接用了,你也可以选用人参。 3、参鸡汤要选用童子鸡,这次我选用了超级好吃的百年栗园的童子鸡。 40分钟的炖煮,鸡肉已经脱骨了,喝汤吃肉,鸡肉你可以蘸椒盐吃,也可以蘸酱油吃,随你喜好。


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