自制原味酸奶

原料

牛奶: 1L, 酸奶(引子): 150ml, (或菌粉,根据不同品牌,用量不同): , 糖: 80g

步骤

1将布丁瓶或酸奶瓶清洗干净,再用温热的水烫一下杀菌消毒,倒置沥干。

2如果使用酸奶作为发酵引子,将一勺半或两勺原味酸奶放入空的布丁瓶/酸奶瓶容器中;

3每一个布丁瓶/酸奶瓶容器中,加入一定量的糖;

4倒入牛奶,并用勺子将布丁瓶/酸奶瓶容器中的酸奶引子、糖和牛奶搅拌均匀;

5将布丁瓶加保鲜膜密封后再盖上盖子,酸奶瓶拧紧即可;放入酸奶机或恒温保温箱中,保持在28-32度左右恒温,约8-10小时,美味的酸奶就出炉啦~

6酸奶出炉后,先放入冷藏室冷藏,约1-2个小时,口味更佳~还可以搭配新鲜水果、蜂蜜、燕麦和自制果酱,口感更丰富,味道更佳~

小技巧

  1. 一定要用温热的水将布丁瓶、酸奶瓶之类的容器清洗干净; 2. 一定要选择密封比较好的容器,如果像布丁瓶之类自密性不太好,可以加一层保鲜膜,再拧紧盖子; 3. 制作酸奶用的牛奶最好是常温的,或加温至30-40度,不要用刚刚从冰箱里拿出来的冷牛奶,不容易激发酸奶菌的活性; 4. 酸奶发酵时温度最好保证恒温,温度过高容易被杀死菌;温度过低,菌的活性又会降低,延长发酵时间; 5. 酸奶凝固之后,进快放入冰箱低温冷藏并尽快食用,一般3天之内食用,口味最佳。

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