六吋奶油可可戚风蛋糕

原料

低筋面粉: 35克, 鸡蛋: 3个, 牛奶: 25克, 橄榄油: 25克, 砂糖: 55克, 可可粉: 15克(不做可可的,改为低筋粉), 柠檬汁: 几滴, 奶油: 300克, 砂糖: 30克, 彩色糖粒: 少量, 巧克力针: 少量

步骤

1在蛋清中加入几滴柠檬汁

2用打蛋机将蛋清打至大泡加入1/3的糖(35克)

3用打蛋机将蛋清打至小泡加入1/3的糖(35克)

4用打蛋机将蛋清打至有明显轨迹加入1/3的糖(35克)

5用打蛋机将蛋清打至干性发泡放入冰箱冷藏备用(打开烤箱140度预热)

6用打蛋器将蛋黄打匀并加入砂糖(20克)打匀成蛋糊

7在蛋糊中加入橄榄油和牛奶

8在蛋糊中加入可可粉搅匀

9在蛋糊中筛入面粉搅匀成面糊

10将备用的干性发泡蛋清1/3倒入面糊

11从下往上翻拌至均匀

12将面糊倒入蛋清中

13从下往上翻拌至均匀

14在桌上轻拽几下振出大的气泡

15将面糊倒入模具

16在桌上轻拽几下振出大的气泡本放入烤箱中层

17烤箱140度90分钟,出烤箱后立即倒扣直至冷却

18取出蛋糕,切片后备用

19将300克奶油加30克糖用打蛋机打至干性发泡(过程与打蛋清相同,不赘叙)备用

20将奶油逐层均匀涂在蛋糕片上

21将奶油均匀涂在蛋糕表面

22裱花并点缀上彩色糖粒和巧克力针后移入冰箱冷藏数小时


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