广东汤水鸡汤,白切鸡

原料

鸡: 1只, 猪肉: 150克左右, 玉竹: 50克左右, 果皮: 半个, 枸杞: 少许, 姜: 100克左右, 桂圆干: 100克左右

步骤

1先从鸡屁股下开一刀,把内脏拿出,并洗干净。千万不能从胸部破开鸡,这样会影响鸡的肉质

2鸡和猪肉先焯水。把鸡和肉放到煲里再加水,水刚好淹没鸡,再加两片姜,一起煮开,然后捞起洗干净。这样可以去除血水

3把所有材料洗干净放倒煲里,加水一起煮,水的量要高出材料的3分一

4大火煮开,转中小火煮约40分钟,就可以关火,加放桂圆干,加盐调味。

5把鸡捞起,凉后砍件做白切鸡,

6切碎姜和葱加盐再加上熟油做点鸡的佐料


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