溜鱼片—鲁菜经典

原料

鸦片鱼: 750克, 淀粉: 若干, 油麦菜: 适量, 葱、姜: 些许, 蛋清: 2个

步骤

1大鸦片鱼切片

2用适量的淀粉、水和蛋清混合后浆上

3滚开的热水焯2分钟后捞出备用

4油热后,下入葱姜,加入2炒勺的水,然后下入焯好的鱼肉,和适量的盐

5开锅后装盘盛出

小技巧

传统的溜鱼片是放入胡萝卜和黄瓜片,但是我放入的是油麦菜。有所创新和改变。供大家借鉴。


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