紫甘蓝(紫椰菜): 1个, 肉碎: 半斤, 面粉: 1斤
1将紫甘蓝洗净撕碎,放搅拌机打烂,隔出菜汁,和入面粉揉面。经过揉面,发酵,把面皮切成你需要的宽度,即可下面。
2紫甘蓝可以做紫色面条,菠菜可以做绿色面条,番茄可以做红色面条。需要提醒的是,番茄、南瓜等瓜肉和汁可一起和面,但蔬菜打碎后要隔掉菜渣,用菜汁和面。
3紫色汤面
4菜渣岂不是浪费了?不然。菜渣可以做饺子馅,变化出多彩饺子。以紫色饺子为例,将榨汁后的紫甘蓝菜渣与肉碎搅拌均匀,就可包在饺子皮中,煮熟后,紫色的馅在半透明的皮里透出来。