爽口炝莲菜加秋葵

原料

莲菜: 1小节, 秋葵: 3-5根, 干红椒: 1根, 花椒: 6-7粒, 熟芝麻: 少许, 细葱: 1根, 色拉油: 少许, 香油: 几滴, 盐: 少许, 醋: 少许, 生抽: 少许

步骤

1莲菜切薄片,秋葵搓去细毛洗净,先不要切。细葱洗净切葱花。干红椒去籽切段。

2烧水,水沸腾后,莲菜焯水1分半钟左右捞出过凉水,整根秋葵焯水30-40秒左右捞出过凉水。秋葵过凉水后切斜片。秋葵和莲菜码放盘内,中心撒上一半的细葱花和少许盐,备用。

3热锅内放入少许色拉油,油稍热放入干红椒段、花椒、一半细葱花、熟芝麻,小火煎出香味后,油温上升后将热油连同所有香料倾倒在盘子中心的细葱花和盐上。(注意油一定要热,但不要大火,大火会炸糊)

4接着顺序倒入香醋、生抽和几滴香油,拌匀后就可以开吃啦!

小技巧

秋葵整根烫完再切,不然会流失很多汁液。


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