皮蛋: 适量而行， 小青椒，尖的那类: 一盘皮蛋用6跟青椒左右， 蒜切成细末: 适量就好， 盐，鸡精或味精: 边尝变放
1先把皮蛋切好装盘，小诀窍，用细线来拉皮蛋，很方便，几下就把皮蛋划开了，又不会像用刀切那样要黏刀
2再把适量的青椒切细末，碎了就行，放在一个小碗里，再往里放少许盐和味精或者鸡精，如果能吃花椒，可以适当放点花椒粉，味道更好，再搅匀
3然后把蒜切碎，铺放在青椒上，准备锅开火，里边放油，要不了多少油，然后把油烧会，至油冒烟
4最后把油淋为碗上，分三次淋吧，边淋边搅动，待碗不烫手，把碗里准备的均匀铺在皮蛋上，就大工高成，多看看，很详细的
青椒和蒜适量而行，适合自己的口味就行