煮米粉

原料

米粉(圆的或者扁的): 200克, 青菜: 适量, 猪肉: 适量, 葱花: 适量, 菇: 两朵, 西红柿: 半个, 姜: 两片, 酱油: 适量, 盐: 适量, 油: 适量

步骤

1青菜洗好备用

2米粉备好,我比较喜欢吃扁的(我们这叫切粉),螺蛳粉就喜欢吃圆的(我们这叫榨粉)。

3西红柿,菇,肉,葱花切好备用。

4锅内倒适量油

5油热后放下肉末和姜翻炒

6肉变色后放适量酱油,翻炒1分钟。

7肉均匀上色后放西红柿炒出油,西红柿可以多放些,后期汤汁口感会更加好。

8倒入适量水,如果怕水多或者少,就用装粉的碗装水最合适,同时把菇也放进去。

9水开后,放青菜。

10放适量盐。

11然后迅速放粉下去,如果怕青菜过软,可以先捞出青菜再放粉。

12用筷子迅速搅拌粉散开,滴两三滴酱油,再煮30秒左右起锅。

13装好,撒上葱花,可以吃咯,喜欢辣椒的,可以放上自己做的辣椒,味道更加赞。

小技巧

1:这个只是我个人的方法,外面卖的煮粉,就是放水,然后把所有的配料放下去,没有西红柿和肉末炒的这一步,我个人比较喜欢这样操作。 2:最后放粉的时候一定动作要快,因为是新鲜的米粉,烫久会软烂,就夹不起咯,煮一碗粉最多5分钟,着急吃,可以晚上把配料备好,早上简单快手操作。


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