蝴蝶酥

原料

中筋面粉: 230克, 冰水: 100克, 盐: 1克, 粗砂糖: 20克, 细砂糖: 20克, 猪油: 50克, 黄油: 70克

步骤

1把面粉、盐、猪油混合揉成沙状,冰水分三次加入面粉中,揉成面团,放入冰箱冷藏松弛20分钟

2从冰箱里把面团拿出,擀成薄片,把提前擀成薄片的冷冻黄油放在面粉薄片上面,面粉一定要擀成黄油的两倍大。

3用面粉薄片像被子一样,包裹着黄油,然后放冰箱冷藏20分钟。

4从冰箱里拿出像被子一样,包裹黄油的面团,然后擀成薄片,再叠成被子状,再放冰箱冷藏20分钟,反反复复放冰箱冷藏三次。

5最后把冷藏好的面团擀成薄片,裁成长方形,把旁边多余的去掉。

6把粗砂糖、细砂糖混合起来。

7然后把混合好的砂糖抹匀在面粉薄片上,用擀面杖把砂糖擀在薄片里。

8然后再叠成被子状,放冰箱冷冻20分钟。

920后,从冰箱里拿出来,切成薄片。

10两面粘砂糖放烤盘里,档距一定要放大点,因为烤熟了会膨胀。然后放烤箱上层,上下火190度,正面烤10,反面烤5分钟。

11从烤箱拿出来的蝴蝶酥,放凉几分钟,香喷喷的。比超市、甜品店里卖的都好吃??

小技巧

冰水要放冰箱冷藏几分钟,因为是夏天,黄油室温软化,所以一定要开着空调做这款甜品。


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