萝卜炖牛肉

原料

白萝卜: 1个, 牛腱子: 1000克, 姜片: 4~5片, 大葱段: 2~3段, 八角: 2个, 花椒: 10~20个, 桂皮: 一小段, 山楂干: 4~5片, 料酒: 20毫升, 面酱: 2大勺, 老抽: 适量

步骤

1牛腱子用凉水泡至少一个小时,泡去血水,如果血水过多,中途应换水。

2泡好的牛腱子沥干水分,切约5厘米的大块,焯水,捞出后洗净血沫。

3白萝卜去皮,滚刀切大块。

4把萝卜和牛肉以及其它所有调料都放入锅中,加入适量的水(没过所有材料),大火烧开后,转小火炖约2个小时,至肉软烂即可。

小技巧

焯水有人喜欢凉水下锅,有人喜欢沸水下锅,我个人习惯是凉水下锅,能将肉中多余的血水尽可能排出。 八角花椒等香料,最好用煲汤用的小纱袋装起来,比较不会影响口感。 做好的牛肉可以用来拌面或者拌饭,我用面条机做了面条,很好吃~


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