香辣炒贝肉

原料

贝肉: 500g, 姜葱蒜: 适量, 豆瓣酱: 2小勺, 糖: 1小勺, 生抽: 1小勺, 米酒(或料酒): 1小勺, 葱花: 适量

步骤

11.贝肉洗净,焯水沥干。

22.油锅爆香葱蒜(用香葱头更好,家里没有就用了洋葱),加入豆瓣酱炒出红油。

33.倒入贝肉,翻炒均匀。

44.加入酒、糖、生抽,翻炒均匀。

55.最后加入姜,翻炒均匀,关火盛出。

66.盛出后撒点葱花,即成。

77.不错哦

小技巧

1.一定要焯水,一来更干净,二来去腥。 2.豆瓣酱和生抽够咸了,我觉得不用再加盐了,喜辣的可加辣椒同炒,如果再加豆瓣酱的话怕会咸了。或者,你喜欢。 3.我们本地市场有两种规格的贝肉,一种是剥离肠肚的,我买的是这种,回来洗洗就行。一种是未剥干净的(价格便宜点),买回去要一个个剥掉肠肚等不能吃的部位,这种太麻烦不建议。 4.贝肉炒前已经熟的了,所以炒这道菜很快手,几分钟而已。


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