猪肉馅: , 鸡蛋: , 香菇: , 油: , 盐: , 白砂糖: , 淀粉: , 料酒: , 老抽: , 生抽: , 葱姜:
1香菇泡发洗净去蒂切碎
2将2个鸡蛋放入沸水中,小火煮熟,在锅中焖一小会儿,然后用冷水冲凉剥去外壳待用
3在猪肉馅中调入盐、生抽、料酒、香菇碎、干淀粉和1个生鸡蛋,混合均匀后反复搅拌,使其上劲
4将煮鸡蛋裹入猪肉馅中,厚薄均匀地团成圆球状
5中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入,不时用勺子从油锅中捞出热油淋在丸子表面,并不时的翻动丸子,慢慢炸制上色后取出沥干油分
6锅中留底油,放入葱姜爆香后放入炸好的丸子,调入老抽、白砂糖和清水,大火烧沸后转小火慢炖10分钟。改大火,在锅中调入水淀粉,待汤汁收浓关火,摆盘后淋入汤汁即可