原料

牛舌: ， 油: ， 葱姜蒜: ， 香油: ， 生抽: ， 糖: ， 花椒: ， 辣椒面: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 香叶: ， 大料: ， 桂皮: ， 小茴香: ， 花雕: ， 盐: ， 鸡精: ， 大料水: ， 芹菜: ， 洋葱: ， 胡萝卜: ， 香菜: ， 芝麻: ， 香醋:

步骤

1碗里放花椒面、五香粉、辣椒面、芝麻、糖、盐、葱姜蒜末备用。

2热锅热油下花椒、香叶、桂皮、大料、小茴香炒香。略放凉，取出各种香料，热油倒入碗中，迅速加一勺香醋密封一夜。

3芹菜、葱姜蒜、胡萝卜、香菜、洋葱加大料水打成蔬菜汁备用

4牛舌洗净，冷水下锅煮一下(不用煮熟)，取出去硬皮，切片，加蔬菜汁、盐、生抽、花雕酒浸泡三小时以上。

5牛舌取出擦干净，热锅热油小火煎熟牛舌，不要煎老了。

6牛舌取出摆盘，倒上做好的调料油、生抽、香油、鸡精、香醋、糖、香菜。 吃的时候拌匀即可。

小技巧

也可以参考我趴牛舌那个菜谱，卤好拌也很好吃。