白油冰皮月饼

原料

凉白开: 200g, 芝培冰皮月饼粉: 1斤, 白油: 50g, 玉米淀粉: 50g

步骤

1材料图  我是做好了月饼才拍的图 月饼粉每包250g

2由于做月饼过程中手没空 就没有很详细的把步骤拍出来  大家想象就好了哈  

3取一个干净无油的盆(不锈钢的最好)往盆里倒入一斤的月饼粉和玉米淀粉(炒熟的哈) 用手或者刮刀轻轻拌匀一下下 然后分6次加入凉白开  每次添加水的时候请先把面和好了先  

4当你觉得面团很干很硬(这个时候你接着揉就好了,别加水哈) 揉了大概3分钟感觉面团很硬很多小颗粒的时候加入白油(白油的话分四次加入)每次加入前先让面团与油融合了再加下一次

5这时候的面团请移到案板上面用手背去推揉五分钟左右  使面团更加光滑细腻    好啦  当你觉得面团整个不粘手了  就可以开工了哈

6我做的是50g的花模 我喜欢少甜 比例是28g的皮+22g的馅(豆沙馅)馅料忘记拍照了  

7用电子称把皮和馅分别称量好 好了后就可以包了 向包包子一样  最后就是压模  

8最最后就是  把月饼放在盒子里  盖严实了送进冰箱冷藏  过个夜就可以吃了  

小技巧

觉得面团干硬的时候请加白油, 觉得面团软乎乎的时候请加月饼粉 嘻嘻


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