老鸭香芋汤

原料

净老鸭肉500克  芋头200克  油菜心150克  火腿50克  香葱3棵  生姜1块  食用油20克  香油2小匙  料酒大匙  高汤1大匙  精盐3小匙  味精0.5小匙

步骤

  1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松;油菜心洗净掰开; 2.芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下; 3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2 小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片; 4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。 注意 鲜香味美,芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖,否则会把芋头炖成糊状。

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