原料
净老鸭肉500克 芋头200克 油菜心150克 火腿50克 香葱3棵 生姜1块 食用油20克 香油2小匙 料酒大匙 高汤1大匙 精盐3小匙 味精0.5小匙
步骤
- 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松;油菜心洗净掰开; 2.芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下; 3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2 小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片; 4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。 注意 鲜香味美,芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖,否则会把芋头炖成糊状。