酥炸藕盒

原料

: 1节(360g), 夹馅:: , 肉馅: 270g, 精盐: 1盐勺, 鸡精: 1盐勺, 十三香: 1盐勺, 生抽: 1匙, 葱: 1根, 姜: 适量, 淀粉: 1匙, 清水: 1匙, 调糊:: , 面粉: 70g, 淀粉: 20g, 清水: 110g

步骤

1将夹馅拌好备用(葱姜切末)~

2莲藕洗净去皮,先切一刀别切断了(尽量切深一点)~

3第二刀切下来,像夹子状,就是这样子的~

4将切好的藕片,放在凉水盆中泡一小会~

5将肉馅涂抹进去(不要填太多,以免藕片折断)全部做好待用~

6炸糊按比例调好,成粘稠状~

7将盘子中倒些干面粉,将藕盒沾一下(容易挂糊,炸好时肉馅和藕片贴合,此步可省略)~

8将藕盒放面糊里粘一圈,挂糊~

9锅内放适量油,待油温热时放入藕盒~

10炸至两面变硬,这时就炸熟了(但是没有上色)捞出控油~

11将藕盒再一次倒进锅内,大火复炸一遍,直至表面金黄即可~

12装盘(放吸油纸,减少油份)~

13金黄酥脆吖,好好吃~


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