拇指饼干

原料

蛋清: 2个, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 30g+20g, 低筋面粉: 60g

步骤

1准备食材

2将30g细砂糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打发至如图,呈提起蛋白稍有回弯的状态,备用

3蛋黄加入20g细砂糖,用电动打蛋器打发至如图,约10分钟左右,呈淡黄色状态

4将蛋白糊与蛋黄糊混合,翻拌均匀

5将低筋面粉过筛筛入混合好的面糊中

6翻拌均匀,无颗粒感

7将面糊装入裱花袋中 烤箱预热,190度,5分钟

8均匀的挤到烤盘上 将饼干放入预热好的烤箱内,中层,190度,15分钟左右

9成品


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